Trực tiếp chế biến các món dimsum theo đúng tiêu chuẩn hương vị và kỹ thuật của San Fu Lou. Quản lý, phân công công việc cho đội ngũ phụ bếp/nhân viên dimsum trong ca. Kiểm tra chất lượng nguyên liệu trước khi chế biến; đảm bảo định lượng và quy trình tẩm ướp đúng chuẩn.

• Giám sát quy trình vận hành khu vực dimsum: hấp, chiên, luộc, tạo hình…

Kiểm soát chất lượng món ăn trước khi chuyển món ra khu vực phục vụ. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, duy trì sạch sẽ khu vực bếp và thiết bị. Theo dõi tình trạng máy móc, dụng cụ chuyên dụng (bamboo steamer, tủ hấp…), báo cáo khi có hư hỏng. Đề xuất cải thiện chất lượng món ăn hoặc quy trình khi cần thiết. Hỗ trợ đào tạo kỹ năng dimsum cho nhân viên mới. Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Bếp trưởng/Quản lý bếp.